TRACEERBAARHEID

Risicoverlagend
De unieke code op het kaasmerk maakt het mogelijk elke kaas te traceren in elke fase van het productie- en distributieproces. Is er in het productieproces iets fout gegaan? Is een kaas besmet met micro-organismen? Aan de hand van de code is nauwkeurig na te gaan welke partijen kaas onveilig zijn en uit de handel gehaald moeten worden. Zo blijft de schade tot een minimum beperkt.

Wettelijk verplicht
Met inzet van het kaasmerk voldoet u ook aan de wettelijke verplichting tot traceerbaarheid. De General Food Law (verordening EG 178/2002) verplicht u als kaasproducent namelijk ervoor te zorgen dat ieder product op ieder willekeurig tijdstip in de productie- en distributieketen navolgbaar is. Dit geldt in twee richtingen: zowel de herkomst van de kaas (bijvoorbeeld de oorsprong van de melk) moet bekend zijn als ook de bestemming van de kaas in de detailhandel.

Authenticiteit | Kwaliteitssturing