KAASMERKEN

Wat is een kaasmerk?
Een kaasmerk bestaat uit een dun plaatje caseïne of caseïne vermengd met glycerol. Het is veelal rond van vorm, met perforaties en bedrukt met tekst, unieke code en/of logo. Door de speciale samenstelling is het kaasmerk gegarandeerd van voedingsmiddelenkwaliteit en hecht het goed op de kaas. Het is een uniek identificatiemiddel: eenvoudig toe te passen, betaalbaar en fraudebestendig.

Alleen caseïne
Het kaasmerk dat alleen uit caseïne bestaat, is stug en niet buigzaam en wordt vooral toegepast op de halfharde kazen. De grotere kaasfabrieken brengen dit merk van 100% caseïne vaak via automatische oplegging op de kaas aan. Het merk wordt geproduceerd door een mengsel van caseïne en water te walsen tot een film. Hierna wordt de film bedrukt en het kaasmerk gestanst en gedroogd.

Caseïne met glycerol: zachte kwaliteit
Het kaasmerk van caseïne vermengd met glycerol is buigzaam en wordt vaak handmatig opgelegd. Het kan niet breken. Dit kaasmerk wordt gemaakt door een mengsel van caseïne, glycerol en alcohol onder hoge druk te persen en door het verkregen materiaal te versnijden tot kaasmerken.

Toepassing
Een kaasmerk wordt bedrukt met tekst, unieke code (cijfers en eventueel een automatisch afleesbare datamatrix) en/of logo. In het vroegst mogelijke stadium van het productieproces wordt het op de kaas aangebracht: vlak na de afscheiding van de wei op de wrongel. Dit biedt vele voordelen.

Voordelen
Een kaasmerk maakt de individuele kaas altijd traceerbaar, benadrukt de oorsprong en ambachtelijkheid van het kaas maken en geeft u de kans het productieproces te optimaliseren.

Lees meer over de voordelen…